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Dahl de lentilles corail noix de coco et galettes de pois chiches

Dahl de lentilles corail noix de coco et galettes de pois chiches
Plat Principal
ingrédients pour 0 personne(s)

Pour 4 personnes

250 g de Lentille corail
400 g de Tomate concassée
50 cl de Lait de coco
Bouillon de légumes
200 g de épinard
2 Oignon
5 g de Gingembre
1 c. à s. de Huile d'olive
2 c. à c de Curry
1 c. à c de Cumin
2 c. à c de Curcuma
1 c. à c de Massala
1 Citron
250 g de Riz basmati
Coriandre

Saison : Printemps , Été

Régime particulier: Végétarien ,

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

La recette

  1. Peler et ciseler finement les oignons, presser l’ail avec le gingembre.
  2. Faire dorer les oignons dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et faire revenir quelques minutes. Verser les lentilles corail noix de coco, la chair de tomates, le lait de coco et le bouillon de légumes.
  3. Bien mélanger puis laisser mijoter 20 min en remuant. Faire cuire le riz basmati dans un grand volume d’eau bouillante et réchauffer les galettes de pois chiches à la poêle.
  4. En fin de cuisson, ajouter le jus du citron et les pousses d’épinards. Servir avec le riz parsemé de coriandre fraîche et les galettes.
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